Koki Pastry Cokelat – Bali

Pendahuluan

PT. The RR Chocolate, perusahaan patisan dalam industri cokelat premium yang berbasis di Pulau Bali, sedang mencari profesional berbakat untuk mengisi posisi Koki Pastry Cokelat. Bergabunglah dengan tim kreatif kami yang berkomitmen menghasilkan pastry dan dessert cokelat dengan kualitas artisanal, inovatif, serta estetika tinggi. Posisi ini berada di seluruh outlet The RR Chocolate di Bali, dengan jadwal kerja fleksibel dari Senin hingga Minggu, pukul 08.00–17.00. Kandidat yang terpilih akan berperan penting dalam menjaga standar rasa, tekstur, serta penampilan produk, sekaligus mendukung reputasi brand sebagai pemimpin pasar dalam kreasi cokelat modern.

Tanggung Jawab

• Mengoperasikan proses tempering cokelat menggunakan teknik termal yang tepat untuk memastikan kristal lemak stabil, menghasilkan kilau menggiurkan dan snap yang khas.
• Merancang, menyiapkan, dan menghias pastry serta dessert berbasis cokelat secara konsisten, sesuai dengan standar visual dan rasa perusahaan.
• Melakukan kontrol kualitas menyeluruh terhadap rasa, tekstur, dan penampilan akhir produk sebelum disajikan kepada tamu atau dipasarkan.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan bahan baku sesuai protokol sanitasi dan regulasi keamanan pangan (HACCP, ISO 22000).
• Berkoordinasi dengan tim dapur, manajer outlet, serta staf layanan untuk memastikan alur produksi yang efisien dan tepat waktu.
• Berpartisipasi dalam sesi inovasi produk, memberikan ide-ide kreatif untuk varian baru, serta menguji resep dengan fokus pada tren pasar dessert internasional.
• Mencatat penggunaan bahan baku secara akurat, membantu dalam perencanaan persediaan, dan melaporkan setiap penyimpangan atau kerusakan bahan kepada atasan.
• Mengikuti pelatihan internal tentang teknik terbaru dalam pengolahan cokelat, dekorasi pastry, dan standar keamanan pangan.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga / Pastry (diutamakan) atau SMA/SMK dengan sertifikasi kuliner terkait.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun sebagai pastry chef khusus cokelat, dengan rekam jejak menghasilkan produk yang menarik secara visual dan konsisten rasa.
• Penguasaan teknik dasar pastry serta teknik khusus pengolahan cokelat seperti tempering, molding, dan enrobing.
• Kreativitas tinggi dalam dekorasi dan presentasi dessert, mampu menghasilkan konsep yang fresh dan sesuai tren pasar.
• Kemampuan bekerja cepat, rapi, dan teliti serta memiliki manajemen waktu yang baik untuk menangani volume produksi tinggi.
• Pengetahuan mendalam tentang standar food safety, sanitasi dapur, serta prosedur penyimpanan bahan mentah dan setengah jadi.
• Komunikatif, mampu bekerja sama dalam tim multidisiplin, serta memiliki sikap proaktif dalam memecahkan masalah operasional.
• Domisili di Bali dan bersedia ditempatkan di semua outlet The RR Chocolate di pulau ini.
• Gender: terbuka untuk semua jenis kelamin.

Benefit

• Gaji pokok kompetitif dengan tambahan insentif berbasis pencapaian produksi dan kualitas.
• Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan asuransi tambahan bagi karyawan tetap.
• Kesempatan mengikuti pelatihan profesional, workshop pastry internasional, serta sertifikasi khusus cokelat.
• Diskon khusus produk The RR Chocolate serta akses gratis ke semua outlet perusahaan.
• Program pengembangan karir yang terstruktur, termasuk jalur promosi menjadi Head Pastry atau Culinary Supervisor.
• Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas, dengan fasilitas dapur modern dan peralatan terkini.
• Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, serta cuti khusus untuk keperluan pribadi atau keagamaan.
• Transportasi atau tunjangan transportasi bagi yang tidak menggunakan kendaraan pribadi.

Tentang Perusahaan

The RR Chocolate adalah merek premium yang telah menjadi ikon kuliner Bali dalam bidang cokelat artisan. Didirikan pada tahun 2010, perusahaan kami menggabungkan tradisi pembuatan cokelat klasik dengan inovasi rasa kontemporer, menghasilkan rangkaian produk mulai dari truffle, ganache, hingga pastry berbasis cokelat yang dipajang di lebih dari 20 outlet strategis di Bali. Visi kami adalah menjadi pelopor dalam kreasi dessert cokelat yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman estetika yang tak terlupakan. Kami menempatkan kualitas, kebersihan, dan kreativitas sebagai nilai inti, serta berkomitmen menyediakan lingkungan kerja yang inklusif, mendukung pertumbuhan profesional setiap anggota tim.